Pâte sablée
Si vous avez un moule à tarte de 28 cm (environ 500 g de pâte), voici les ingrédients à assembler :
| INGRÉDIENTS : |
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PRÉPARATION :
- Préparation 5 min
- Cuisson : 30 min
- 6 personnes
ETAPES :
- Dans un saladier, fouettez l’œuf avec les 80 g de sucre et la pincée de sel.
- Incorporez les 250 g de farine en une seule fois, puis mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse (c’est ce qui donne son nom à cette pâte !).
- Ajoutez les 125 g de beurre ramolli (sans qu’il ne soit fondu), ainsi que le parfum de votre choix si vous le souhaitez. Pétrissez à la main jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un linge et laissez-la reposer 30 minutes à 1 heure dans un endroit frais.
- Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau sur un plan de travail légèrement fariné.
Cette pâte est prête à l’emploi pour réaliser un fond de tarte, des tartelettes ou des sablés découpés à l’emporte-pièce. Avant de l’utiliser, laissez-la reposer au réfrigérateur afin que le beurre soit bien froid au moment de l’enfournement.
Pour une cuisson à blanc, étalez la pâte sur une tôle beurrée (voir les détails dans la rubrique « Pour terminer »). Veillez à ne pas trop prolonger la cuisson : retirez-la dès qu’elle prend une belle teinte blond doré.