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Home Plat mijoté Plat traditionnel

Couscous sans couscoussier ;-)

INGRÉDIENTS :

  • 2 oignons
  • 4 carottes
  • 4 courgettes
  • 6 tomates
  • 8 merguez
  • cumin
  • coriandre
  • sel
  • huile d’olive vierge
  • 3 navets
  • 8 côtes d’agneau
  • 600 g de boeuf à bouillir
  • 4 cuisses de poulet
  • paprika
  • cannelle 
 
 

PRÉPARATION :

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 2h30

ETAPES :

Préparation des ingrédients

  1. Lavez et coupez les légumes (carottes, navets, courgettes, tomates) en morceaux de 2 à 3 cm.
  2. Épluchez et émincez finement les oignons.
  3. Coupez le bœuf en morceaux de 5 à 6 cm.

Cuisson de la viande et des légumes
4. Dans un fait-tout, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
5. Ajoutez la viande et les oignons. Faites revenir en remuant jusqu’à ce que la viande soit bien saisie sur toutes ses faces.
6. Incorporez 1 cuillère à soupe de coriandre, 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à soupe de cannelle et 1 cuillère à soupe de paprika. Mélangez bien pour enrober la viande d’épices.
7. Réservez les cuisses de poulet, puis couvrez le reste de la viande avec de l’eau.
8. Ajoutez les navets et les carottes. Laissez cuire environ 45 minutes à feu doux.
9. Incorporez les tomates, les courgettes et les cuisses de poulet. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que tout soit tendre.

Préparation des merguez
10. Pendant ce temps, faites griller les merguez à la poêle ou sur le grill.

Préparation de la semoule
11. Dans un plat allant au four, étalez 1 kg de semoule et arrosez avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Malaxez pour bien répartir l’huile.
12. Dans une casserole, portez 1 litre d’eau à ébullition avec 1 cuillère à café de sel.
13. Versez l’eau frémissante sur la semoule et laissez gonfler 5 minutes.
14. Détachez les grains de semoule à l’aide d’une fourchette.
15. Enfournez à thermostat 3 (100°C) pendant 15 minutes.

Remarque : Vous pouvez ajuster les temps de cuisson selon la texture souhaitée pour les légumes et la viande. Bon appétit !

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Coquillette aux jambons

INGRÉDIENTS :

Ingrédients :

  • 100 g d’oignons
  • 250 g de petits pois ecossés
  • 300 g de coquilettes
  • 150 g de creme liquide
  • 550 g d’eau
  • 3 tiges de menthe
  • 150 g de cubes de jambon
  • sel,
  • poivre

PRÉPARATION :

  • Temps de préparation : 5 min.
  • Temps de cuisson : 12 min.
  • Pour 4 personnes personnes

ETAPES :

1. Préparation des ingrédients : Écossez les petits pois.

2. Préparation du jambon et de l’échalote : Retirez le gras et la couenne du jambon, puis coupez-le en petits dés. Épluchez et hachez finement l’échalote.

3. Préparation des autres éléments : Faites chauffer le bouillon maison ou diluez le cube de bouillon dans 80 cl d’eau bouillante. Râpez le parmesan. Lavez le basilic et ciselez-le finement.

4. Cuisson des coquillettes : Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’échalote et faites-la revenir 1 minute. Ajoutez les coquillettes et faites-les revenir 1 à 2 minutes en remuant.

5. Ajout des petits pois et du bouillon : Incorporez les petits pois, puis versez progressivement le bouillon en mélangeant fréquemment. Laissez cuire jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.

6. Finalisation et service : Hors du feu, ajoutez le jambon, le parmesan râpé et le basilic ciselé. Poivrez, mélangez bien, puis servez dans des assiettes creuses préchauffées. Arrosez d’un filet d’huile d’olive avant de déguster.

 

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Pâte levée

Si vous avez un moule à tarte de 28 cm (environ 350 g de pâte), voici les ingrédients à assembler :

INGRÉDIENTS :

Ingrédients :

  • Levure fraîche : 10 g
  • Lait : 3 c. à soupe
  • Sucre : 2 c. à soupe
  • Farine : 250 g (≈ 1¾ tasse)
  • Beurre : 100 g
  • Œuf : 1
  • Sel : 1 pincée

PRÉPARATION :

  • Préparation 5 min
  • Cuisson : 30 min
  • 6 personnes

ETAPES :

  1. Démarrer avec la levure Dans un bol, mélangez 10 g de levure fraîche et 2 cuillères à soupe de sucre avec 3 cuillères à soupe de lait tiède. Laissez reposer 2-3 minutes pour que la levure s’active et mousse légèrement.
  2. Ajouter les ingrédients secs et gras Versez 250 g de farine, 1 œuf, 100 g de beurre mou et une pincée de sel. Mélangez d’abord à la cuillère pour éviter les grumeaux.
  3. Pétrir avec soin Travaillez la pâte à la main pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et se décolle des parois. Conseil : Si la pâte résiste, ajoutez quelques gouttes d’eau (max 1 cuillère à café), mais très progressivement. L’objectif est d’avoir une texture ni collante ni sèche.
  4. Laisser lever Couvrez d’un torchon humide et placez dans un endroit à température ambiante (20-22°C idéalement) pendant 30 minutes. La pâte doit gonfler et devenir aérée.
  5. Étaler et garnir Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné en appuyant légèrement avec les doigts. Elle est prête à recevoir votre garniture préférée !
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Pâte brisée

Si vous avez un moule à tarte de 28 cm (environ 350 g de pâte), voici les ingrédients à assembler :

La pâte brisée est une merveilleuse pâte à tarte française ! Elle sert de base à de délicieux desserts. Avec juste les bonnes quantités de farine, de beurre et une pincée de sel, vous pouvez créer une croûte tendre et feuilletée qui accueille à la fois les garnitures sucrées et salées. Que vous prépariez une quiche classique, une tarte aux fruits ou une tarte crémeuse, cette pâte polyvalente est votre secret pour impressionner tout le monde en cuisine. Lorsque vous préparez la pâte brisée avec soin, son délicieux goût noisette et sa texture fondante en bouche raviront vos papilles, en faisant un incontournable pour tout boulanger amateur !
INGRÉDIENTS :
  • 1 pincée de sel (1/2 cuillerée à café)
  • 200 g de farine T55 (soit environ 1 tasse et 1/2)
  • 100 g de beurre ramolli (à sortir du réfrigérateur à l’avance)
  • 50 ml d’eau environ
  • En option, pour parfumer vos biscuits, vous pouvez choisir parmi : cannelle, vannelle, rhum, zeste de citron, etc.

PRÉPARATION :

  • Préparation 5 min
  • Cuisson : 30 min
  • 6 personnes

ETAPES :

  1. Dans un saladier, mettez 200 g de farine, une pincée de sel et le beurre ramolli.
  2. Mélangez ensuite avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir des miettes.
  3. Versez l’eau (environ 50 ml) petit à petit. Puis mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule souple et homogène. Arrêtez l’eau dès que la pâte se décolle des parois et tient bien en boule.
  4. Etaler la pâte en la pliant en quatre. Saupoudrez de farine et couvrez d’un torchon propre.
  5. Placez la pâte après au frigo pendant 20 à 30 minutes.
  6. Sur un plan légèrement fariné, étalez la pâte avec un rouleau. Tournez-la d’un quart de tour à chaque passage pour un cercle régulier (3 mm d’épaisseur).
  7. Déposez la pâte dans un moule beurré. Appuyez avec les doigts pour bien épouser les bords et le fond. Retirez l’excédent avec un couteau ou un rouleau pour un bord net.
  8. Cette pâte est prête pour des tartes, tartelettes ou sablés. Avant utilisation, laissez-la reposer au frigo pour un beurre bien froid à la cuisson.
  9. Étalez la pâte sur une tôle beurrée. Sortez-la dès qu’elle est blond doré.
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Pâte sablée

Si vous avez un moule à tarte de 28 cm (environ 500 g de pâte), voici les ingrédients à assembler :

INGRÉDIENTS :
  • 1 œuf
  • 80 g de sucre (soit environ 1/3 de tasse) — la quantité peut varier de 50 g à 125 g selon l’utilisation (voir détails ci-dessous)
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de farine T55 (soit environ 1 tasse et 3/4)
  • 125 g de beurre ramolli (à sortir du réfrigérateur à l’avance)
  • En option, pour parfumer vos biscuits, vous pouvez choisir parmi : cannelle, vannelle, rhum, zeste de citron, etc.

PRÉPARATION :

  • Préparation 5 min
  • Cuisson : 30 min
  • 6 personnes

ETAPES :

  1. Dans un saladier, fouettez l’œuf avec les 80 g de sucre et la pincée de sel.
  2. Incorporez les 250 g de farine en une seule fois, puis mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse (c’est ce qui donne son nom à cette pâte !).
  3. Ajoutez les 125 g de beurre ramolli (sans qu’il ne soit fondu), ainsi que le parfum de votre choix si vous le souhaitez. Pétrissez à la main jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  4. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un linge et laissez-la reposer 30 minutes à 1 heure dans un endroit frais.
  5. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau sur un plan de travail légèrement fariné.

Cette pâte est prête à l’emploi pour réaliser un fond de tarte, des tartelettes ou des sablés découpés à l’emporte-pièce. Avant de l’utiliser, laissez-la reposer au réfrigérateur afin que le beurre soit bien froid au moment de l’enfournement.

Pour une cuisson à blanc, étalez la pâte sur une tôle beurrée (voir les détails dans la rubrique « Pour terminer »). Veillez à ne pas trop prolonger la cuisson : retirez-la dès qu’elle prend une belle teinte blond doré.

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Gâteau au yaourt facile

INGRÉDIENTS :
  • 10 grammes de beurre
    		•
  • Un demi pot de yaourt d’huile
    		•
  • Un pot et demi de yaourt de sucre
    		•
  • Deux pots de yaourt de farine
    		•
  • 1 sachet de levure en poudre (soit 6 grammes)
    		•
  • 3 œufs
    		•
  • 1 yaourt nature
    		•
  • 1 sachet de sucre vanillé (soit 8 grammes)
    		•

    PRÉPARATION :

    • Préparation 5 min
    • Cuisson : 30 min
    • 6 personnes

    ETAPES :

    1. Verser un pot de yaourt nature dans un bol,
    2. puis ajouter la farine, le sucre et le sucre vanillé.
    3. Mélanger bien le tout.
    4. Incorporer les 3 œufs et mélanger à nouveau.
    5. Ajouter ensuite l’huile et bien mélanger, puis incorporer le sachet de levure.
    6. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
    7. Beurrer un moule à manqué et y verser la pâte.
    8. Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes, en surveillant régulièrement.
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    Tiramisu authentique

    INGRÉDIENTS :

    • Une vingtaine de biscuits à la cuillère
    • 250 g de mascarpone
    • 3 oeufs
    • 50 grammes de sucre
    • 1 tasse de café froid
    • Cacao en poudre

    PRÉPARATION :

    • Préparation 35 min
    • Cuisson : 0 min

    • Réfrigérateur : Une nuit

    • 6 personnes

    ETAPES :

    1. Fouettez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange devienne pâle.
    2. Incorporez le mascarpone et mélangez bien.
    3. Montez les blancs en neige et intégrez-les délicatement au mélange précédent.
    4. Trempez rapidement les biscuits dans le café.
    5. Disposez une couche de biscuits imbibés de café au fond d’un moule à cake tapissé de film alimentaire pour faciliter le démoulage.
    6. Recouvrez d’une couche de la préparation.
    7. Répétez l’opération en terminant par une couche de biscuits, puis placez le gâteau au réfrigérateur pour une nuit.
    8. Au moment de servir, démoulez le gâteau et saupoudrez de cacao.
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    Tiramisu de fraise

    INGRÉDIENTS :

    • 300 g de fraises ;
    • 250 g de skyr (ou fromage blanc) ;
    • 200 ml de lait d’amande à la vanille ;
    • 4 oeufs ;
    • 12 biscuits à la cuillère ;
    • 30 g de sucre ;
    • De l’extrait de vanille.

    PRÉPARATION :

    • Préparation 45 min
    • Cuisson : 0 min

    • Réfrigérateur : Une nuit

    • 6 personnes

    ETAPES :

    1. Tranchez les fraises en rondelles.
    2. Dans un grand bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre.
    3. Ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille, puis incorporez le skyr.
    4. Dans un autre récipient, battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
    5. Intégrez délicatement les blancs d’œufs à la première préparation.
    6. Versez le lait d’amande à la vanille dans une assiette creuse.
    7. Coupez les biscuits à la cuillère en deux dans le sens de la longueur.
    8. Trempez les biscuits dans le lait avant de les disposer dans un plat.
    9. Recouvrez les biscuits de la préparation à la crème.
    10. Parsemez de rondelles de fraises.
    11. Répétez les couches (biscuits, crème, fraises).
    12. Placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures, voire toute une nuit, avant de servir.

     

     

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    Osso bucco à la milanaise

    INGRÉDIENTS :

    • 1,5 Kg d’Osso Buco de veau
    • 1 Oignon
    • 5 Tomates
    • 1 Boîte de concentré de tomate1 boîte
    • 200 grammes de champignon de paris
    • 1 Boîte d’Olive verte
    • 1 Boîte d’Olive noire
    • 1 Feuille de laurier
    • 1 Carotte
    • 1 morceau de celeri
    • Un demi-verre de vin blanc
    • Huile d’olive
    • Pincée de sel
    • Pincée de poivre
    • Farine
    • Une noix de beurre
     
     
     

    PRÉPARATION :

     

    • Préparation 45 min
    • Cuisson1 h

    ETAPES :

     

    Porter de l’eau à ébullition dans une casserole et plonger une tomate pendant une minute. Retirer la tomate et ôter la peau. Répéter cette étape pour les autres tomates. Nettoyer et découper les champignons de Paris en deux ou quatre selon leur taille. Dans une autre casserole, faire bouillir de l’eau et y laisser les champignons pendant 10 minutes. Les retirer de l’eau, les égoutter et les mettre de côté.

    Chauffer de l’huile et du beurre dans un faitout. Enrober les morceaux d’osso buco de farine et les faire revenir dans le mélange huile-beurre. Assaisonner de sel et de poivre, puis retourner les morceaux pour dorer l’autre face. Une fois dorés, retirer les morceaux de viande du faitout et les réserver.

    Dans le même faitout, faire dorer les morceaux d’oignon préalablement coupés en petits morceaux. Ajouter les tomates coupées en quartiers et les faire fondre en recouvrant le faitout d’un couvercle. Si le jus de tomate est insuffisant, incorporer la petite boîte de concentré. Ajouter de l’eau au besoin pour éviter que les oignons n’attachent au fond du faitout.

    Une fois les tomates fondues, retirer le couvercle et verser ½ verre de vin blanc, saler et poivrer. Intégrer la feuille de laurier, les olives vertes et noires. Ajouter les champignons de Paris.

     

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    Soupe de courge butternut

    Pour 4 personnes

    PRÉPARATION : 

     

    • Préparation10 min
    • Cuisson1 h

    INGRÉDIENTS :

     

    • Une courge butternut
    • Un oignon
    • 1 Dé de bouillon de volaille
    • 2 Cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
    • 1 pincée de muscade
    • 1 pincée de cumin
    • 1 pincée de sel

    Etapes :

    Épluchez la courge, puis coupez-la en lamelles d’une épaisseur d’environ 1 cm. Retirez les graines et coupez les lamelles en dés de 4 cm. Épluchez et hachez finement l’oignon. Mettez de côté.

    Faites chauffer de l’huile dans une marmite, puis faites dorer l’oignon haché. Ajoutez les dés de courge et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu moyen.

    Après ce laps de temps, ajoutez le cube de bouillon émietté, le sel, la muscade et le cumin. Ajoutez de l’eau jusqu’à recouvrir les ingrédients. Couvrez la marmite et laissez mijoter la soupe de courge butternut pendant 50 minutes à feu moyen.

    Ensuite, utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse et onctueuse. Incorporez la crème fraîche et mixez à nouveau pendant quelques minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

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