Pour 4 personnes
PRÉPARATION :
- Préparation10 min
- Cuisson1 h
INGRÉDIENTS :
- Une courge butternut
- Un oignon
- 1 Dé de bouillon de volaille
- 2 Cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de sel
Etapes :
Épluchez la courge, puis coupez-la en lamelles d’une
épaisseur d’environ 1 cm. Retirez les graines et coupez les lamelles en dés de
4 cm. Épluchez et hachez finement l’oignon. Mettez de côté.
Faites chauffer de l’huile dans une marmite, puis faites
dorer l’oignon haché. Ajoutez les dés de courge et laissez mijoter pendant 10
minutes à feu moyen.
Après ce laps de temps, ajoutez le cube de bouillon émietté,
le sel, la muscade et le cumin. Ajoutez de l’eau jusqu’à recouvrir les
ingrédients. Couvrez la marmite et laissez mijoter la soupe de courge butternut
pendant 50 minutes à feu moyen.
Ensuite, utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe
en purée lisse et onctueuse. Incorporez la crème fraîche et mixez à nouveau
pendant quelques minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.