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Soupe de courge butternut

Pour 4 personnes

PRÉPARATION : 

 

  • Préparation10 min
  • Cuisson1 h

INGRÉDIENTS :

 

  • Une courge butternut
  • Un oignon
  • 1 Dé de bouillon de volaille
  • 2 Cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de sel

Etapes :

Épluchez la courge, puis coupez-la en lamelles d’une épaisseur d’environ 1 cm. Retirez les graines et coupez les lamelles en dés de 4 cm. Épluchez et hachez finement l’oignon. Mettez de côté.

Faites chauffer de l’huile dans une marmite, puis faites dorer l’oignon haché. Ajoutez les dés de courge et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu moyen.

Après ce laps de temps, ajoutez le cube de bouillon émietté, le sel, la muscade et le cumin. Ajoutez de l’eau jusqu’à recouvrir les ingrédients. Couvrez la marmite et laissez mijoter la soupe de courge butternut pendant 50 minutes à feu moyen.

Ensuite, utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse et onctueuse. Incorporez la crème fraîche et mixez à nouveau pendant quelques minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

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Soupe de poix cassés

Ingrédients :

 

Huile de colza –                                             1 cuillère à café

Crème fraîche épaisse 15% MG –              1 cuillère à soupe

Moutarde –                                                      1 cuillère à soupe

Oignon –                                                           1

Sel –                                                                  1 pincée

Bouillon cube –                                               1 cube

Eau –                                                                 1,5 l

Persil –                                                              2 brins

Noix de muscade –                                         2 pincées

Pois cassés –                                                  250 g

Pain complet –                                                4 tranches

Poivre –                                                            1 pincée

Placer les pois cassés et le bouillon dans une casserole, puis les faire mijoter à feu doux pendant 40 minutes à compter de l’ébullition.

Pendant cette période, éplucher et émincer les oignons avant de les faire revenir dans une poêle avec 1 cuillère à café d’huile de colza.

Une fois les pois cassés cuits, les égoutter en préservant leur eau de cuisson.

Mixer les pois avec les oignons en ajoutant progressivement le bouillon jusqu’à obtenir une consistance veloutée. Intégrer une cuillère à soupe de crème allégée.

Assaisonner avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et de la moutarde.

Griller les tranches de pain au four ou au grille-pain.

Rincer le persil, le ciseler et le saupoudrer sur les assiettes au moment de servir, accompagné de pain.

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