Ingrédients :
Huile de colza – 1 cuillère à café
Crème fraîche épaisse 15% MG – 1 cuillère à soupe
Moutarde – 1 cuillère à soupe
Oignon – 1
Sel – 1 pincée
Bouillon cube – 1 cube
Eau – 1,5 l
Persil – 2 brins
Noix de muscade – 2 pincées
Pois cassés – 250 g
Pain complet – 4 tranches
Poivre – 1 pincée
Placer les pois cassés et le bouillon dans une casserole, puis les faire mijoter à feu doux pendant 40 minutes à compter de l’ébullition.
Pendant cette période, éplucher et émincer les oignons avant de les faire revenir dans une poêle avec 1 cuillère à café d’huile de colza.
Une fois les pois cassés cuits, les égoutter en préservant leur eau de cuisson.
Mixer les pois avec les oignons en ajoutant progressivement le bouillon jusqu’à obtenir une consistance veloutée. Intégrer une cuillère à soupe de crème allégée.
Assaisonner avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et de la moutarde.
Griller les tranches de pain au four ou au grille-pain.
Rincer le persil, le ciseler et le saupoudrer sur les assiettes au moment de servir, accompagné de pain.