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Plat traditionnel

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Home Plat mijoté Plat traditionnel

Couscous sans couscoussier ;-)

INGRÉDIENTS :

  • 2 oignons
  • 4 carottes
  • 4 courgettes
  • 6 tomates
  • 8 merguez
  • cumin
  • coriandre
  • sel
  • huile d’olive vierge
  • 3 navets
  • 8 côtes d’agneau
  • 600 g de boeuf à bouillir
  • 4 cuisses de poulet
  • paprika
  • cannelle 
 
 

PRÉPARATION :

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 2h30

ETAPES :

Préparation des ingrédients

  1. Lavez et coupez les légumes (carottes, navets, courgettes, tomates) en morceaux de 2 à 3 cm.
  2. Épluchez et émincez finement les oignons.
  3. Coupez le bœuf en morceaux de 5 à 6 cm.

Cuisson de la viande et des légumes
4. Dans un fait-tout, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
5. Ajoutez la viande et les oignons. Faites revenir en remuant jusqu’à ce que la viande soit bien saisie sur toutes ses faces.
6. Incorporez 1 cuillère à soupe de coriandre, 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à soupe de cannelle et 1 cuillère à soupe de paprika. Mélangez bien pour enrober la viande d’épices.
7. Réservez les cuisses de poulet, puis couvrez le reste de la viande avec de l’eau.
8. Ajoutez les navets et les carottes. Laissez cuire environ 45 minutes à feu doux.
9. Incorporez les tomates, les courgettes et les cuisses de poulet. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que tout soit tendre.

Préparation des merguez
10. Pendant ce temps, faites griller les merguez à la poêle ou sur le grill.

Préparation de la semoule
11. Dans un plat allant au four, étalez 1 kg de semoule et arrosez avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Malaxez pour bien répartir l’huile.
12. Dans une casserole, portez 1 litre d’eau à ébullition avec 1 cuillère à café de sel.
13. Versez l’eau frémissante sur la semoule et laissez gonfler 5 minutes.
14. Détachez les grains de semoule à l’aide d’une fourchette.
15. Enfournez à thermostat 3 (100°C) pendant 15 minutes.

Remarque : Vous pouvez ajuster les temps de cuisson selon la texture souhaitée pour les légumes et la viande. Bon appétit !

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Coquillette aux jambons

INGRÉDIENTS :

Ingrédients :

  • 100 g d’oignons
  • 250 g de petits pois ecossés
  • 300 g de coquilettes
  • 150 g de creme liquide
  • 550 g d’eau
  • 3 tiges de menthe
  • 150 g de cubes de jambon
  • sel,
  • poivre

PRÉPARATION :

  • Temps de préparation : 5 min.
  • Temps de cuisson : 12 min.
  • Pour 4 personnes personnes

ETAPES :

1. Préparation des ingrédients : Écossez les petits pois.

2. Préparation du jambon et de l’échalote : Retirez le gras et la couenne du jambon, puis coupez-le en petits dés. Épluchez et hachez finement l’échalote.

3. Préparation des autres éléments : Faites chauffer le bouillon maison ou diluez le cube de bouillon dans 80 cl d’eau bouillante. Râpez le parmesan. Lavez le basilic et ciselez-le finement.

4. Cuisson des coquillettes : Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’échalote et faites-la revenir 1 minute. Ajoutez les coquillettes et faites-les revenir 1 à 2 minutes en remuant.

5. Ajout des petits pois et du bouillon : Incorporez les petits pois, puis versez progressivement le bouillon en mélangeant fréquemment. Laissez cuire jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.

6. Finalisation et service : Hors du feu, ajoutez le jambon, le parmesan râpé et le basilic ciselé. Poivrez, mélangez bien, puis servez dans des assiettes creuses préchauffées. Arrosez d’un filet d’huile d’olive avant de déguster.

 

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Hachis parmentier

Ingrédients :

 

  • Pomme(s) de terre1 kg
  • Bœuf haché400 g
  • Gruyère râpé100 g
  • Oignon(s)1
  • Carotte(s)1
  • Œuf(s)1
  • Beurre110 g
  • Persil plat2 branche(s)
  • Muscade1 c. à café
  • Sel poivre

Etapes:

 

Commencez par porter à ébullition une casserole d’eau salée.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, découpez-les en morceaux généreux, puis plongez-les dans l’eau frémissante.

Couvrez la casserole et laissez cuire pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, pelez l’oignon et la carotte, puis hachez-les finement au couteau.

Prélevez la pulpe de la tomate et coupez-la en dés.

Ciselez délicatement le persil.

Dans une poêle, faites revenir l’oignon, la carotte, la tomate et le persil dans 20 g de beurre, afin de donner à la viande une belle coloration et une saveur délicate.

Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les, puis réduisez-les en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée, en incorporant le beurre, la muscade, du sel, du poivre et quelques cuillerées d’eau de cuisson.

Préchauffez ensuite le four à 210°C (thermostat 7) et beurrez le fond d’un plat à gratin pour 4 personnes.

Pour assembler le hachis parmentier, disposez d’abord la garniture à base de bœuf et d’aromates au fond du plat, puis recouvrez de purée maison.

Nappez avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau, saupoudrez de fromage râpé et ajoutez éventuellement quelques copeaux de beurre pour obtenir une belle gratinée dorée.

Enfournez le hachis parmentier pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Servez-le chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte, d’une salade de tomates ou d’une salade d’endives.

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